現代人工作繁忙，外食頻繁，飲食不均衡，夠攝取不到足夠的營養。心安希望大家在日常飲食中能夠更重視蔬果的攝取！特別整理了多食用蔬菜的好處給大家！
一.豐富的纖維，促進腸胃蠕動
蔬菜中含有豐富的膳食纖維素，它是非常重要的營養素，除了常聽到有助排便順暢以外，水溶性膳食纖維常是腸道益生菌的能量來源，能幫助調整腸道菌叢，進而影響激素分泌，也可調節膽固醇、延緩胃排空的速度，避免血糖急遽上升，或是增加飽足感，避免攝取過多的熱量。因此，攝取足量膳食纖維不僅能助減重還能顧健康。
富含膳食纖維的食物有哪些？
- 五穀類：包含米、大麥、玉米、燕麥、小麥、蕎麥、裸麥、薏仁等
- 豆類：包含黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等及其製品
- 根莖類：蕃薯、馬鈴薯、芋頭
- 蔬菜類：芹菜、南瓜、酸菜、萵苣、花椰菜、豆苗、洋山芋及莢豆類
- 水果類：橘子、葡萄、李子、葡萄乾、無花果、櫻桃、柿子、蘋果、草莓
二.天然保養品，好皮膚消除水腫
現代人容易攝取過多鹽分，蔬菜裡豐富的水分以及「鉀」也有助於鹽分排除，避免水腫。
同時，充足的水分可以幫肌膚補水，「植物性營養素」也可以預防皺紋與黑斑的產生，發揮「天然保養品」的效果，讓我們肌膚Q彈光亮！
心安推薦三種蔬菜 照顧您的肌膚！
1.菠菜: 菠菜是富含維生素Ｃ及葉酸的綠色蔬菜，維生素Ｃ有結合游離自由基的抗氧化作用，可以減緩皮膚老化。而葉酸也有助於細胞重組與更新，更有效抗氧化。
2.紅蘿蔔: 紅蘿蔔的橘色是抗氧化元素，紅蘿蔔含有豐富胡蘿蔔素及維生素Ａ，可以保護皮膚的外層，降低皮膚受到的傷害。
3.地瓜: 地瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素，可以強化皮膚的再生能力，更新老舊的細胞角質。
三.富含葉子黃素，幫你照顧好眼睛！
美國驗光協會（American Optometric Association）指出，白內障、老年性黃斑部病變是導致美國老年人視力流失或失明的主要原因，而營養素則是防止視力老化的一種方法。研究認為，藉由深綠色蔬菜、雞蛋等食物補充葉黃素與玉米黃素，有助預防老年性黃斑部病變、白內障等慢性眼睛疾病。
心安整理給您蔬果葉黃素排名：
1.菠菜(12.2毫克)
2.地瓜葉(2.6毫克)
3.南瓜(1.5毫克)
4.綠花椰菜(1.4毫克)
5.胡蘿蔔(0.67毫克)
6.蛋(0.3毫克)
7.柳丁(0.13毫克)
8.番茄(0.12毫克)
9.高麗菜(0.03毫克)
四.不只有維生素還有礦物質，補鈣顧骨頭
蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質，還可防治佝僂病；鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進生長發育；礦物質可使蔬菜成為鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸堿平衡的作用。
一些不習慣喝牛奶的寶寶，他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。心安整理含鈣蔬菜排行榜，每100g的蔬菜鈣含量如下：
1.髮菜：1187 mg
2.莧菜：146 mg
3.紫菜：342 mg
4.青江菜：104 mg
5.地瓜葉：105 mg
6.油菜：88 mg7.菠菜：81 mg
8.芥蘭菜：181 mg
9.空心菜：64 mg
10.高麗菜：47 mg
五.從小吃蔬菜，牙齒更健康！
寶寶的咀嚼動作有利於牙齒健康，而能夠促使牙齒進行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、菠菜、黃瓜為佳。
常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加，增強牙齒硬度和牢固度。因此，厭食蔬菜和肉類的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉類的孩子的要低。
常吃蔬菜還能防齲齒，蔬菜含有90%的水分和豐富的纖維素，咀嚼時可稀釋糖分，改善口腔環境，抑制細菌生長。另外，纖維素還有潔齒作用
資料來源：
https://www.edh.tw/article/26033
https://heho.com.tw/archives/168706
https://health.tvbs.com.tw/regimen/322318
https://www.edh.tw/article/11659
https://dyna.hcc.edu.tw/campus/module/news/index_show.php?wid=559&dup=0&mid=9541&rid=1211
